Absinthe Verte

Absinthe bourguignonne

La grande absinthe est associée à la racine d'angélique, la feuille de cassis et l'anis vert. Après distillation, l'absinthe est colorée naturellement par une seconde macération de botanique (notamment de mélisse, menthe et de véronique). La haute teneur en alcool est nécessaire afin d'extraire la chlorophylle contenu dans les plantes, pour obtenir une coloration naturelle. Cette coloration confère ainsi à l'absinthe verte un caractère herbacé aux arômes subtils, équilibrés entre l'amertume et la douceur de l'anis.

L'absinthe verte se déguste allongée d'eau fraîche. Servir par dose de 2 cl additionnée de 4 à 5 volume d'eau. Traditionnellement, l'absinthe se sert avec une fontaine, où l'eau coule au goutte à goutte au dessus d'un sucre. Vous pouvez simplement utiliser une carafe d'eau fraîche, avec ou sans sucre selon les goûts.